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日日博网首页|立春春节年夜饭,怎么能没有鸡肉,六道鸡肉的做法,不要错过了
2019-12-25 21:11:23 来源: 文化

日日博网首页|立春春节年夜饭,怎么能没有鸡肉,六道鸡肉的做法,不要错过了

日日博网首页,宫保鸡丁

食材:鸡胸肉2块、黄瓜1节、胡萝卜1个、油炸花生米适量、蒜头3个、葱白2个、老姜丝2片、花椒1小匙、淀粉2匙

调味:豆瓣酱1匙、生抽1匙、老陈醋1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、白胡椒粉少许

制作步骤:

1、把鸡胸肉清洗干净去除筋膜,并切成小丁加入少许白胡椒粉和鸡精、少许盐抓匀腌制十分钟然后加入少许淀粉抓匀

2、辅料所需的葱姜蒜提前准备好,葱只取葱白部分使用

3、花生浸泡在水中大概半小时去除花生的皮衣,然后冷油开始油炸后捞出放凉

4、花生炸好后升高油温,放入鸡丁快速油炸一下捞出。

5、然后开始调和好所需要的“酱汁”,把生抽、老陈醋、细砂糖倒入一起加入少许的水和白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用

6、胡萝卜和黄瓜丁根据喜好决定多下或少下

7、锅热少许油爆干姜丝后,放入葱白和蒜碎一起爆香然后放入花椒翻几下

8、再勺入豆瓣酱炒出红油香味后倒入胡萝卜丁翻炒

9、翻炒几下后即可倒入油炸过的鸡丁翻匀

10、最后倒入酱汁翻炒均匀并倒入黄瓜丁和油炸花生米翻匀即可上菜

小贴士:

1、鸡胸肉稍微腌制更加入味

2、油炸鸡丁的时候时间不能过久,不用怕没有熟因为后面还要烹煮。

3、黄瓜丁和花生最后下才能保证花生的香脆、黄瓜的甘甜爽口

吮指梅酱鸡翅

材料:鸡中翅15个、黄冰糖50克、香叶2片、桂皮1片、八角1个、冰梅酱2匙、生抽3匙、盐1克

口水鸡

食材:腰果1把、鸡腿肉6个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、青葱2根、老姜3片、花椒适量、蒜头4瓣、白芝麻少许、辣椒粉2匙、蚝油1匙、鸡精1匙、生抽2匙、老陈醋1匙、香油1小匙、

制作步骤:

1、我所用的腰果因为我懒的整花生哈,如果你喜欢使用花生也是可以的。花生和腰果味道一样的香醇,都能使用

2、主材料的三黄鸡我替换成了鸡腿肉,把腿骨去除清洗干净备用。

3、锅烧水加入少许花椒、香叶、八角、桂皮、青葱、老姜片先水煮十分钟

4、然后放入鸡腿肉转小火慢慢煨熟鸡腿肉

5、用筷子戳一下试试熟的时候,马上捞出放入冰水中让鸡肉缩缩紧实。

6、把葱白、辣椒粉及白芝麻、花椒、老姜丝放在碗中,用滚油浇入搅拌搅拌待稍微凉的时候加入调味料

7、冷却好的鸡肉切成块摆盘,把调和好的酱汁浇在上面。

8、时间允许的话最好是让酱汁腌制一会再吃,食用之前撒上腰果或花生、葱碎即可。

小贴士:

1、烹煮鸡肉的时候要注意火候和鸡肉的成熟度

2、调和的酱汁根据自己口味把控

豆豉蒸鸡胸肉

特点:肉质鲜嫩、味道香醇、营养丰富

食材:鸡胸肉2块、蒜头4瓣、红辣椒半个、蒸鱼豆豉汁2匙、豆豉1小匙、鸡精1小匙、盐少许、黑胡椒粉少许、生粉1匙

制作步骤:

1、鸡胸肉清洗干净去除表面的筋膜等油脂,切成小丁加入鸡精、少许盐和黑胡椒粉腌制半小时。

2、鸡胸肉腌制半小时倒去一些汁水,然后加入少许生粉抓匀。

3、把鸡胸丁分散放置在盘中,撒上少许的豆豉

4、上锅大火蒸个 6分钟(实际情况视自己的炉具和食材量做出调整)

5、在蒸的时候把蒜头剁碎,少许辣椒作为润色使用要是不喜欢就不要下也可以。

6、蒸熟的时候把蒜蓉和辣椒碎放置在上面,使用滚烫的油淋浇一下然后倒入蒸鱼豆豉汁搅拌搅拌即可食用。

7、味道香醇肉质鲜嫩非常的好吃,明天就试试。

小贴士:

1、腌制一下能使鸡肉更有味道

2、不喜欢辣椒就不要下

3、蒸制的时间不要过久以免影响口感

豉油鸡

特点:香醇有味、鸡肉鲜嫩、口感极佳

食材:鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽(酿造酱油)3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许

制作步骤:

1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右,如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。

2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多

3、冰糖适量最好使用黄冰糖,它具有白冰糖所没有的香味。

4、瓦煲或锅热少许油,放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香

5、倒入适量的水再倒入豉油(酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行)然后放入黄冰糖

6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开,改小火慢炖至收汁即可。

试试这道鸡肉的美味做法,我个人极力推荐味道非常得香。

小贴士:

1、鸡的选择重量在三斤左右

2、使用酱油的话一定要是“酿造的酱油”

3、炖煮的时候小心不要翻破皮坏了卖相

4、最佳食用时间是鸡肉冷却后口感更佳

椒盐鸡翅

材料:鸡中翅10个、雪碧1罐、椒盐粉适量、油炸粉3匙、黄金面包糠1碗


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