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宝马娱乐mg线上检测|广式黄莲蓉月饼,可以拿出来热卖的好配方,讲真,真不愿愿意拿出
2020-01-11 15:03:21 来源: 旅游

宝马娱乐mg线上检测|广式黄莲蓉月饼,可以拿出来热卖的好配方,讲真,真不愿愿意拿出

宝马娱乐mg线上检测,月饼,闺女只爱白莲黄,送来的的各式都有,每盒或许有一两个,各家水平参差不齐,不能过瘾,这么多年来,每到中秋我只做这一种月饼,因为闺女爱啊!

任它出了千万种月饼,三千若水只取一瓢,这就是这款月饼的魔力。

讲真,这款我不是很愿意拿出来分享的,如果我肯拿出来卖,肯定火爆。

因为我试过,做多的送给亲朋,连年他们还是会问我要。

月圆时,品茶,赏月,吃还没等回油的月饼,生活好美好!

一、原料:(以下做了20个63g的月饼)

月饼粉 144g(我用金像高筋面粉与美玫低筋面粉1:9比例配制)

花生油 38g (我用的鲁花花生油)

转化糖浆 112g (我用的太古金黄糖浆)

食用枧水 2g(我用的陈村枧水)

馅料 700g (我用的顺南金装白莲蓉)

咸蛋黄 20个

表面 一个全蛋加一个蛋黄

二、做法:

1、月饼皮的做法:把糖浆和枧水拌匀,再加入花生油拌匀。

2、再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中,用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉,包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。把松驰好的面团分成13克一小块,分别揉圆。

3、松驰皮料的时候可以准备馅料。电子称归零,取一粒咸蛋黄放上,再继续放上馅料,咸蛋黄与馅料总重量应为50克。将称好的馅料搓圆压扁,放上咸蛋黄,将馅料放在虎口上,慢慢用馅料把咸蛋黄包起,一定包密实,不能让咸蛋黄外露,如果外露的话烤制月饼时咸蛋黄的油会严重溢出,影响月饼成型。馅料包好咸蛋黄后搓圆备用。

4、压扁,放上备好的的馅料,像包汤圆一样,用虎口把面皮往上推,收口搓圆,再入模造型。

5、把造型好的月饼,入烤箱220度烤5分钟,取出,刷上全蛋液五分钟,只刷表面突出的花纹就好,不要刷到凹下去的面皮,否则烤好的花纹就不明显了。把刷好蛋夜的月饼再进烤箱烤五分钟,取出,放凉五分钟,再进烤箱烤制五分钟,取出晾五分钟,查看,如果颜色不够,再次涂全蛋液再进烤箱五分钟即可出炉。

6、烤好的月饼密封室温放三天即可食用(目的是为了让月饼回油变软)。

小贴士

1选用优质原料的就成功了一般,顺南是专供荣华月饼,是中国最好的馅料。

2压膜先倒低粉,再磕掉方便脱模,放到烤盘若有小小粉,可以用毛笔轻轻扫掉。

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